Ai servi Salau de dunare cu cartofi clasici si sos tartar ? – Ingrediente:Pentru pește și aluat:1 kg fileuri de pește salau se poate folosi si cod funcționează bine,Sare și piper după gust,2 cani de făină, 2 linguri praf de copt, 2 lingurite sare,1 cană apă rece minerală (sau bere pentru un plus de aromă),Ulei vegetal pentru prăjit.Pentru chipsuri (cartofi prăjiti): 4 cartofi mari ruset, curățați și tăiați în fâșii groase, Sare, după gust, Ulei pentru prăjit,Pentru sosul tartar: 1/2 cană de maioneză, 1 lingură de zeama de murături, 1 lingură suc de lămâie, 1/2 linguriță muștar, Sare și piper, după gust.
1. Pregătește cartofii prăjiți:
Taiati fâșii de cartofi în apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. Usucă-i cu un prosop.Încălzește uleiul într-o friteuză sau tigaie mare la 325°F (160°C).
Prăjiți fâșiile de cartofi în mai multe parti timp de aproximativ 4-5 minute până când se înmoaie, dar nu se rumenesc. Scoateti cartofii și eliminati uleiul cu prosoapele de hârtie.
2. Pregătiți aluatul pentru pește:
Într-un castron, amestecați făina, praful de copt și sarea. Adăugați treptat apa rece minerală sau berea, amestecând până când aluatul este neted și gros. Asezonează fileurile de pește cu sare și piper.
3. Prăjește peștele: Încălzește uleiul la 350°F (180°C). Înmoaie fiecare file de pește în aluat, acoperindu-l bine și plasați-l cu grijă în uleiul încins. Prăjiți 5-7 minute sau până la maro auriu și crocant, devenind ocazional chiar și pentru gătit. Scoateti cartofii și eliminati uleiul cu prosoapele de hârtie.
4. Prăjiți din nou cartofii prăjiți: Crește temperatura uleiului la 375°F (190°C). Prăjiți cartofii parțial gătiți a doua oară timp de 2-3 minute sau până aurii și crocanți.Scoateti cartofii din nou și eliminati uleiul cu prosoapele de hârtie.
5. Fă sosul tartar: Într-un castron mic, amestecați maioneza, aroma de murături, sucul de lămâie și muștar. Adaugă sare și piper după gust.
6. Serviți: Serviți peștele crocant și cartofi prăjiți cu garnitură de sos tartar și lămâie pentru garnitură.
Savurează-ți clasicul Salau de dunare cu cartofi clasici si sos tartar!
