Scrumbie de Dunăre la grătar cu mujdei și mămăliguță– Descoperă o rețetă autentică din Delta Dunării: scrumbie la grătar cu mujdei și mămăliguță. Ghid pas cu pas pentru un preparat savuros, perfect pentru iubitorii de pește!
Scrumbia – vedeta gustului pescăresc
Scrumbia de Dunăre este un pește cu aromă puternică, ideal pentru preparate simple, dar extrem de gustoase. Una dintre cele mai îndrăgite rețete este scrumbia la grătar, servită cu mujdei de usturoi și mămăliguță caldă – un adevărat festin pescăresc, mai ales în satele din Delta Dunării.
Ingrediente necesare
Pentru 4 porții:
4 scrumbii de Dunăre proaspete
2 linguri de sare grunjoasă
1 linguriță de piper
1 lingură de ulei
1 legătură de pătrunjel (opțional, pentru decor)
Pentru mujdei:
1 căpățână de usturoi
3 linguri de ulei
Sare după gust
100 ml apă călduță
Opțional: oțet sau zeamă de lămâie
Pentru mămăliguță:
400 g mălai
1,2 litri de apă
Sare
Mod de preparare pas cu pas
1. Curățarea și pregătirea scrumbiei
Se curăță scrumbiile de solzi și intestine, dar se lasă capul (opțional).
Se spală bine în apă rece, apoi se usucă cu un prosop de hârtie.
Se crestează ușor pe ambele părți și se freacă cu sare grunjoasă, piper și puțin ulei. Se lasă 15 minute la marinat.
2. Grătarul – tradițional sau electric
Se încinge grătarul bine. Dacă folosești grătar cu cărbuni, gustul va fi autentic.
Se așază scrumbiile pe grătar și se lasă aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte, până când pielea devine crocantă și ușor arsă (exact cum o preferă localnicii din Deltă).
3. Pregătirea mujdeiului
Se zdrobește usturoiul și se freacă bine cu sare și ulei, ca o maioneză.
Se adaugă treptat apă călduță până se obține o compoziție lichidă.
Se poate adăuga zeamă de lămâie sau oțet pentru un gust mai acrișor.
4. Fierberea mămăligii
Se pune apa cu sare la fiert. Când clocotește, se toarnă mălaiul în ploaie, amestecând constant.
Se fierbe la foc mic 20-25 minute, până devine consistentă.
Servire și tradiție
Scrumbia se servește imediat, caldă, alături de mămăliguță aburindă și mujdei din belșug. Se poate decora cu pătrunjel tocat pentru un plus de prospețime.
Este o rețetă simplă, dar cu o aromă care evocă natura, tradiția și mesele în aer liber, pe malul Dunării.
Ponturi din Deltă
Dacă scrumbia e grasă, nu mai adăuga ulei înainte de grătar. Se va rumeni perfect în grăsimea proprie.
Poți înveli scrumbia în frunze de viță sau stuf pentru o aromă aparte.
Pentru un plus de savoare, adaugă în mujdei puțin pătrunjel tocat mărunt.
Tu ai încercat vreodată scrumbia de Dunăre la grătar? Cum o prepari? Lasă un comentariu mai jos și spune-ne rețeta ta preferată!
Recomandări categorii: Retete Culinare din Peste: Delicii Gastronomice din Apele Romaniei
